ルチン
血管の弾力を保つ力があり高血圧症や脳梗塞を予防します

ルチンの働き

　蕎麦に含まれるルチンは生活習慣病予防に役立つ物質です。ルチンは赤ワインに含まれているポリフェノールの一種です。
　ルチンは、植物が紫外線から自らを守るためにつくりだす日傘のような物質で、下記のような働きがあります。

• 毛細血管の虚弱性を矯正する作用
• 血圧異常に伴う疾患の予防・治療
• 抗酸化作用
• 紫外線吸収作用
• 動脈硬化危険因子の低下作用
• 心疾患の予防
• エタノールによる異損傷の防御作用

毎日一枚のざる蕎麦で、一日分のルチンが接種可能

　生活習慣病の予防に必要なルチンは、一日ざる蕎麦一枚程度が適量だと言われています。
ですが、毎日一食ざる蕎麦を食べ続ければ良いというわけではなく、大根おろしなど野菜と一緒に食べると、よりバランスのとれた食事になります。

　ざる蕎麦で食べる場合の蕎麦つゆは、塩分が多く含まれています。塩分は極力控えて蕎麦を食べることが望ましいのですが、そうは言っても蕎麦を美味しく食べるには味付けも必要。その対策として、同時に「カリウム」の効果的な摂取が必要となります。

蕎麦読本インデックス

• 第1回 江戸時代から蕎麦が健康に良いことは知られています
• 第2回 ルチン
• 第3回 食物繊維
• 第4回 でんぷん
• 第5回 たんぱく質
• 第6回 カリウム
• 第7回 亜鉛
• 第8回 ビタミンB群
• 第9回 蕎麦と一緒に食べたいもの
• 第10回 健康に良い蕎麦の食べ方