蕎麦と一緒に食べたいもの
蕎麦に足りない栄養を他の食材で補ってみましょう

ビタミンＡとＣを含む食材を食べて理想の栄養バランスに

　蕎麦には人間にとって必要な栄養素が豊富に含まれていますが、やはり足りない栄養素もあります。ビタミンＡやＣは蕎麦に限らず穀物は全般的に不足しています。また、ビタミンＤ、Ｋも足りません。

　蕎麦に足りないビタミンを伴うことのできる効果的な組み合わせが大根おろしと一緒に食べる「おろし蕎麦」。ビタミンＣを一緒に取ることができるので、バランスの良い食べ物になります。ビタミンDは、干し椎茸に多いので、「おかめそば」などがあげられます。

　蕎麦つゆの出汁に使われる鰹節には、ビタミンＤもＡも含まれています。だから蕎麦と蕎麦つゆはとても相性の良い組み合わせなのです。

蕎麦読本インデックス

• 第1回 江戸時代から蕎麦が健康に良いことは知られています
• 第2回 ルチン
• 第3回 食物繊維
• 第4回 でんぷん
• 第5回 たんぱく質
• 第6回 カリウム
• 第7回 亜鉛
  
• 第8回 ビタミンB群
  
• 第9回 蕎麦と一緒に食べたいもの
• 第10回 健康に良い蕎麦の食べ方